ПЕЧЕНЬЕ "ПОДУШЕЧКИ" - УДИВИТЕЛЬНО НЕЖНОЕ, РАССЫПЧАТОЕ, СЛАДКОЕ И ВКУСНОЕ! А ВНУТРИ НИЧЕГО НЕТ!
Очень вкусное, воздушное и нежное, тающее во рту и с пустой серединкой печенье нам очень понравилось!
Мука (+ или - 50 г) — 280 г Сметана (18%) — 150 г Масло сливочное (холодное) — 200 г Уксус (столовый) — 1 ст. л. Сахар — 180 г Белок яичный — 3 шт Желток яичный — 3 шт Соль (щепотка) Ваниль — 1 г
Тесто: Масло натереть на крупную терку и добавить к нему муку. У меня ушло больше 280 г, поэтому я добавила еще, но в разных регионах плотность муки разная, поэтому лучше добавляйте муку постепенно!
Перетереть муку с маслом в крошку.
Добавить желтки и сметану.
Премешать и добавить ваниль и уксус.
Замесить не липнущее к рукам тесто и скатать его в шарик. Поместить тесто на 2 часа в холодильник
Начинка: Белки взбить с сахаром до мягких пиков, но не так круто, как на безе.
Тесто раскатать толщиной 2-3 мм. Нарезать на прямоугольники 6Х7 см и поместить на них 1 ч. л. начинки.
Формовать печенье как указано на фото - слева направо. Зафиксировать пополам длинные стороны, затем опять сложить пополам и зафиксировать.
Поместить печенье на противень застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга и выпекать в прогретой до 180"С духовке 20-25 минут.
До золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!
