1 стакан - 240 мл. 

3/4 стакана - 180 мл. 

2/3 стакана - 160 мл. 

1/2 стакана - 120 мл. 

1/3 стакана - 80 мл. 

1/4 стакана - 60 мл. 

1 ст.л. 15 мл. 

1 ч.л. - 5 мл. 

                                   

1 ст.л.-3 ч.л. 

1 стакан-16 ст.л. 

1 литр-4 стакана +2 ст.л. 

 

Соотношение-вес/объём различных продуктов. 

 

Масло. 

1 стакан растительного масла-200 гр. 

1 стакан сливочного масла -240 гр. 

1 с.л. сл.масла-15 гр. 

 

Крошки 

1 стакан крошек торта-110 гр. 

1 стакан сухих хлебных крошек-125 гр. 

 

Сухофрукты 

1 стакан сухофруктов-измельчённых-150 гр. 

 

Мука,какао,крахмал. 

1 стакан обычной или самовосходящей муки -140 гр. 

1 ст.л. -10 гр. 

1 ч.л. 3 гр. 

1 стакан цельнозерновой муки-125 гр. 

 

Сахар белый. Сахар коричневый 

1 стаан -200 гр 1 стаан -240 гр. 

1 ст.л.12 гр. 1 ст.л.- 15 гр. 

1 ч.л. 4 гр. 1 ч.л. - 5 гр. 

 

Сахарная пудра. 

1 стаан- 120 гр. 

1 ст.л.8 гр. 

1 ч.л. приб.3 гр. 

 

Мёд,кукурузный сироп,молласа. 

1 стакан-320 гр. 

1 ст.л.-20 гр. 

1 ч.л. 7 гр. 

 

Варенье 1 стакан-330 гр. 

 

Яйца. 

Большое яйцо №1- 65 гр.и больше 

Среднее яйцо №2 -60 гр 

маленькое яйцо №3-50 гр. 

 

Соотношение свежих дрожжей к сухим. 

Cоотношение приблизительно 1:3 

50 гр. всежих дрожжей-16-17 гр.(2 ст.л.без верха) сухих дрожжей . 

 

Разное 

1 стакан миндаля/орехов измельч. в муку-85 гр. 

1 стакан орехов/миндаля измельчённых в крошку-100 гр. 

1 ст.л. орехов/миндаля -крошка-6 гр. 

1 стакан кокосовой стружки-00 гр. 

1 стакан шоколадных чипсов-200 гр. 

1 стакан овсянки-100 гр. 

1 стакан удлинённого риса -200 гр. 

1 стакан круглого риса -210 гр. 

1 ст.л. сухих дрожжей-10 гр. 

1 стакан соли 200 гр. 

1 ст.л. соли-20 гр. 

 

Желатин. 

1 упаковка-14 гр. 

1 ст.л. - 10 гр. 

1 лист желатина-4 гр. 

 

14 гр. желатина-3 1/2 листа. 

 

Разрыхлитель,сода. 

 

1 упаковка -10 гр-прибл.1 ст.л. 1 ст.л.- 9 гр. 

1 ст.л. без верха 8-9 гр. 

1 ч.л. -3 гр. 

 

Самовосходящая мука домашнего изготовления. 

 

1 стакан самовосходящей муки- 1 стакан простой муки+ 1 ч.л. разрызлителя. 

1 кг самовосходящей муки- 1 кг простой муки + 2 упаковки(20 гр) разрыхлителя. 

 

Таблица перевода в % небходимого кол-ва продуктов при изменении диаметра противня. 

 

Увеличение. 

с Диаметра 22 см- 24 см -20% 

22 см -26 см -40% 

22 см -28 см -60% 

 

Уменьшение 

с диаметра 26 см -24 см -15% 

26см -22 см -30% 

28 си -22 см -40% 

 

Таблица температур для различного вида теста. 

 

Тесто Мес. в дух. Темп. Цельс. Форенг. Время вып 

 

 

дрожж. Нижн.треть Средн. 177 350 30-40м 

 

кексы Нижн.треть средн. 177 350 50-60м 

 

бискв. Нижн.треть средн. 177 350 50-60м 

 

песоч. Центр.часть высок. 220 430 10-20м 

 

слоён. Центр.часть оч.выс. 240 475 20-30м 

 

Заварн. Центр.часть высок. 220 430 25-35м 

 

Пряники Центр.часть ср/выс 190 400 15-30м 

 

рулеты Центр.часть высок. 220 430 7-10м 

 

Печ.бизе центр.часть низкая 140 275 1-2час 

 

Мука для всего (All-Purpose Flour):

1 чашка = 140 грамм

1 чашка просеянной муки = 115 грамм

 

Мука для тортов (Cake Flour): 

1 чашка = 130 грамм

1 чашка просеянной муки = 100 грамм

 

Хлебная мука (Bread Flour):

1 чашка = 160 грамм

1 чашка просеянной муки = 120 грамм